Quiero disfrutar Viajar 8 platos típicos de La Libertad Gastronomía tradicional del norte de Perú Ceviche de conchas negras. HugoMon / CC BY-SA 3.0 / Wikimedia Commons Quiero disfrutar Viajar Moda y belleza Entretenimiento y ocio Actividades de deporte y recreo By Mixha Zizek Updated on November 01, 2019 La comida norteña es una de las más sabrosas del Perú. Hay una tradición en sus platillos porque son ricos en nutrientes, muchos de sus potajes están preparados a base de pescado, mariscos, aves y llevan una gran diversidad de ingredientes. Además son exquisitos y muy originales; algunos de sus platos se consideran afrodisíacos. Sus potajes son representativos y muchos llevan una tradición milenaria. 01 of 08 Shámbar Haynes / CC 2.0 / Flickr El Shámbar es una de las comidas más representativas de Trujillo, capital de la región de La Libertad. Es una suculenta sopa de trigo elaborada a base de menestras y tiene origen andino. La preparación lleva garbanzos, alverjas, habas verdes, trigo morón, pellejo de chancho, jamón ahumado, ají panca, ajo cebolla, culantro y gallina. El platillo se acompaña de maíz tostado "cancha" y en los restaurantes se sirve tradicionalmente los lunes. 02 of 08 Ceviche de conchas negras iStock / Getty Images Plus El ceviche de Conchas Negras es nutritivo, delicioso y típico de los departamentos del norte. Se sirve de diversas maneras dependiendo de la región sea Tumbes, Lambayeque, La Libertad o Piura. Es considerado un plato afrodisíaco. Se prepara a base de conchas negras, limón, cebollas rojas picadas, rocoto y más. En la presentación se incluye choclo, camotes y maíz serrano (cancha). Se puede acompañar con una cerveza helada, una chicha de jora o chicha morada. Actualmente están en extinción, por ello muchos restaurantes en Lima no están sirviendo este platillo. 03 of 08 Sopa teóloga La sopa teóloga es sabrosa y uno de los potajes más buscados para una noche fresca. Es un caldillo de pava o gallina que se sirve acompañado de pan remojado, papa, leche, cebolla, ají amarillo, huacatay, gallina, leche, pan y queso. 04 of 08 Seco de cabrito a la norteña Gary Stevens / CC BY 2.0 / Flickr El seco de cabrito es el plato clásico de la región moche. Es un guiso de cabrito tierno macerado en chicha de jora y vinagre. Por lo general se incluyen frejoles aderezados con cebolla y yucas cocidas. Los frejoles son negros con se prepararan con ajonjolí y ají mirasol. 05 of 08 Sudado de pescado a la norteña tacowitte / CC BY 2.0 / Flickr Es un delicioso plato, el cual se prepara a base de pescado bonito, cebolla, tomates, culantro, ají verde y otros ingredientes más. Se acompaña con arroz y yucas sancochadas. Es un plato muy dietético y nutritivo. En el norte se sirve con chicha morada o chicha de jora. 06 of 08 Frito trujillano Es un plato muy rico, propio de la ciudad trujillana. Se prepara a base de costillas de cerdo o panceta, las cuales deben estar cocinadas u horneadas con ají panca, ají mirasol, ajo y chicha de jora. Se sirve con yucas y salsa criolla. La salsa se elabora con una cebolla roja, rocoto picado y el jugo de limón. 07 of 08 Pepián de pava Miguel Alan Córdova Silva / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons Es un plato típico del norte. Es un guiso que lleva ingredientes como ají panca, cebolla roja, ají amarillo y otros más. Se sirve acompañado de arroz, yucas sancochadas y salsa de cebolla (opcional). Algunas personas lo presentan con culantro. Se sirve en ocasiones especiales. 08 of 08 Sangrecita criolla MiguelAlanCS / CC BY-SA 4.0 / Flickr La sangrecita se utiliza como acompañamiento en otras comidas. No tiene sabor, por ello puede combinar con diversas comidas y no cambia los sabores. Muchos expertos en alimentación, aconsejan este plato por su poder nutritivo. También aconsejan que la sangrecita sea del día y sea hervida antes de su consumo y debe revisar que esté líquida mientras se cocina. Para la preparación se realiza un sofrito con apio y cebolla y se cocina junto a un picadillo de higado o riñón de cerdo, hierbabuena, rocoto, cebolla china y otros ingredientes más. Si piensa servirlo como plato de fondo puede combinarlo con choclos, papas, cancha serrana y una ensalada.